Um caldo básico é fundamental em qualquer cozinha saudável.
Neste artigo lhe darei 3 receitas de caldos que não podem faltar na sua cozinha e que são a base para qualquer sopa ou molho sendo indispensável numa alimentação saudável.
Faça um panelão e guarde em potes menores na geladeira ou no freezer para ser consumido a qualquer momento.
CALDO DE CARNE
INGREDIENTES :
1 kg de Músculo Bovino
2 litros de água
1 Alho Poró – usar as Folhas
1 Talo de Salsão
4 Cravos da índia
1 Folha de Louro
3 dentes de Alho inteiros
1 Pimenta Dedo-De-Moça fresca sem sementes
6 talos de Salsinha
MODO DE PREPARO:
Corte o Músculo em cubos de 5 cm;
Coloque em uma panela grande e cubra com água;
Leve à fervura, retirando a espuma que se forma na superfície;
- o Alho-Poró, Salsão – todos cortados em cubos de 1 cm,
- a Cebola inteira com os Cravos espetados nela
- os talinhos da Salsinha
- Folha de louro
- Alho
- Pimenta
Ferva em fogo baixo por cerca de 2 horas – deixe restar cerca de 1 litro de caldo
Se evaporar demais, acrescente um pouco de água.
Coe o caldo e, ao esfriar, leve à geladeira.
Após algumas horas, retire a nata de gordura que formar
Receita da Nutricionista Letícia Pimenta da Rocha
CALDO DE FRANGO
INGREDIENTES :
1 Carcaça de Frango sem Pele ( 300 g)
3 litros de água Filtrada
2 Colheres de Sopa de Óleo
1 Cebola grande picada
4 maço de Cheiro Verde
2 talos de Salsão
1 Cenoura
1 Tomate picado
3 dentes de Alho laminados
Sal e Pimenta do Reino a gosto
MODO DE PREPARO:
Em uma panela grande doure a carcaça de frango no óleo, mexendo sempre;
Acrescente aos poucos o restante dos ingredientes e refogue;
Adicione a água e cozinhe em fogo brando por 40 min;
Deixe amornar e passe em uma peneira;
Para extrair a gordura leve a geladeira por pelo menos 4 horas;
Retire a gordura da superfície do caldo com uma escumadeira.
Receita da Nutricionista Letícia Pimenta da Rocha
CALDO DE LEGUMES
INGREDIENTES :
2 Colheres de sopa de Azeite de Oliva Extra Virgem
2 Alhos-Poro, somente as partes brancas e verde clara, lavados e picados
4 Cebolas médias picadas
3 Talos de Salsão picados
1 Pequeno maço de Salsinha
2 Colheres (chá) de manjerona desidratada
½ Colher (chá) de tomilho desidratado
2 Folhas de Louro
6 Litros de Água Filtrada
MODO DE PREPARO:
Aqueça o Azeite em fogo médio em uma panela grande;
Adicione os Legumes e refogue até começarem a dourar;
Junte as Ervas e a Água fria
Ferva em fogo brando e cozinhe por uma hora com a panela parcialmente tampada;
Coe o caldo com uma peneira fina;
Deixe esfriar e guarde em potes que podem ser usados imediatamente ou congelados
Este Caldo pode ser usado como base para diversas sopas, principalmente com 2 ou 3 legumes, sendo 2 folhosos de preferência.
Receita da Nutricionista Letícia Pimenta da Rocha
