3 Caldos Básicos que não podem faltar na sua cozinha

Um caldo básico é fundamental em qualquer cozinha saudável.

Neste artigo lhe darei 3 receitas de caldos que não podem faltar na sua cozinha e que são a base para qualquer sopa ou molho sendo indispensável numa alimentação saudável.

Faça um panelão e guarde em potes menores na geladeira ou no freezer para ser consumido a qualquer momento.

 

CALDO DE CARNE

carne para caldo básico de carne

INGREDIENTES :

1 kg de Músculo Bovino

2 litros de água

1 Alho Poró – usar as Folhas

1 Talo de Salsão

4 Cravos da índia

1 Folha de Louro

3 dentes de Alho inteiros

1 Pimenta Dedo-De-Moça fresca sem sementes

6 talos de Salsinha

Panelão para caldo básico para sopa

MODO DE PREPARO:

Corte o Músculo em cubos de 5 cm;

Coloque em uma panela grande e cubra com água;

Leve à fervura, retirando a espuma que se forma na superfície;

Ferva por 10 minutos e acrescente:
  • o Alho-Poró, Salsão – todos cortados em cubos de 1 cm,
  • a Cebola inteira com os Cravos espetados nela
  • os talinhos da Salsinha
  • Folha de louro
  • Alho
  • Pimenta

Ferva em fogo baixo por cerca de 2 horas – deixe restar cerca de 1 litro de caldo

Se evaporar demais, acrescente um pouco de água.

Coe o caldo e, ao esfriar, leve à geladeira.

Após algumas horas, retire a nata de gordura que formar

Receita da Nutricionista Letícia Pimenta da Rocha

 


CALDO DE FRANGO

caldo basico de frango

INGREDIENTES :

1 Carcaça de Frango sem Pele ( 300 g)

3 litros de água Filtrada

2 Colheres de Sopa de Óleo

1 Cebola grande picada

4 maço de Cheiro Verde

2 talos de Salsão

1 Cenoura

1 Tomate picado

3 dentes de Alho laminados

Sal e Pimenta do Reino a gosto

Calderão de caldo de frango

MODO DE PREPARO:

Em uma panela grande doure a carcaça de frango no óleo, mexendo sempre;

Acrescente aos poucos o restante dos ingredientes e refogue;

Adicione a água e cozinhe em fogo brando por 40 min;

Deixe amornar e passe em uma peneira;

Para extrair a gordura leve a geladeira por pelo menos 4 horas;

Retire a gordura da superfície do caldo com uma escumadeira.

Receita da Nutricionista Letícia Pimenta da Rocha

 


CALDO DE LEGUMES

vegetais para caldo básico de legumes

INGREDIENTES :

2 Colheres de sopa de Azeite de Oliva Extra Virgem

2 Alhos-Poro, somente as partes brancas e verde clara, lavados e picados

4 Cebolas médias picadas

3 Talos de Salsão picados

1 Pequeno maço de Salsinha

2 Colheres (chá) de manjerona desidratada

½ Colher (chá) de tomilho desidratado

2 Folhas de Louro

6 Litros de Água Filtrada

MODO DE PREPARO:

Aqueça o Azeite em fogo médio em uma panela grande;

Adicione os Legumes e refogue até começarem a dourar;

Junte as Ervas e a Água fria

Ferva em fogo brando e cozinhe por uma hora com a panela parcialmente tampada;

Coe o caldo com uma peneira fina;

Deixe esfriar e guarde em potes que podem ser usados imediatamente ou congelados

Este Caldo pode ser usado como base para diversas sopas, principalmente com 2 ou 3 legumes, sendo 2 folhosos de preferência.

Receita da Nutricionista Letícia Pimenta da Rocha

Curso de Alimentação Saudável

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